Пряные растения, вошедшие в состав смеси придают соусам неповторимый вкус, их легко и удобно выращивать на даче, они всегда под рукой, свежие — летом или засушенные на зиму. Обязательный компонент острых соусов жгучий перец, вызывает аппетит и усиливает все вкусовые ощущения. Соусом с чили полезно приправлять жирные блюда из мяса, например из баранины или свинины — это положительно скажется на пищеварении. Листовая горчица сочетает вкусы горчицы, салата и хрена. Она обладает пикантным нежным вкусом и может прекрасно заменить жидкую горчицу в приготовлении сливочных соусов для салатов с морепродуктами. Самый известный соус на основе базилика это итальянский
