Один пакетик(2 грамма) сухой закваски ЭМ-Курунга залить 0,2 - 0,5 л. теплого свежего (вскипятить и остудить) или ультрапастеризованного молока жирностью 1,5 - 2,5 %.
Можно добавить 0,5 чайной ложки меда или сахара.
Все перемешать, закрыть плотно полиэтиленовой крышкой. Заквашивать при комнатной Т (лучше до 30 С) 2-3 суток.
Ежедневно перемешивать. Перемешивание способствует аэрации и равномерному распределению микроорганизмов в закваске, что усиливает брожение. Получается однородная масса с освежающим, дрожжевым и легким кисловато-винным вкусом.
Допускается незначительное отделение сыворотки на поверхности, расслоение сгустка в напитке. Лучший вариант для заквашивания - это использование термоса.
В готовый напиток добавить такой же объем теплого молока 1:1, оставить еще на сутки. И так довести до нужного объема.
В дальнейшем использовать половину или 2/3 напитка, оставляя при этом порцию для заквашивания и ежедневно добавляя туда порцию молока.
Единственно, что не нужно забывать, так это каждое новое заквашивание производить в чистой и аккуратно вымытой емкости.
Емкость с напитком хранить при комнатной Т вдали от солнечных лучей.
Кислотность напитка можно регулировать добавлением молока по вкусу.
Лицам страдающим повышенной кислотностью необходимо употреблять свежеприготовленный некислый напиток.
При многократном перезаквашивании (более 15 раз) концентрация полезных микоорганизмов постепенно снижается. Для поддержания эффективности продукта необходимо добавление новой порции закваски ЭМ-Курунга.